La Daube Provençale, un plat emblématique de la région méditerranéenne, séduit par ses saveurs riches et son parfum envoûtant. Cette recette traditionnelle met en scène la macreuse de bœuf, subtilement mariée à des ingrédients soigneusement sélectionnés. Découvrons ensemble les étapes de préparation de ce délice provençal qui transporte les papilles au cœur du sud de la France.
Ingrédients :
Pour réaliser cette Daube Provençale, réunissez les éléments suivants :
- 1,2 kg de macreuse de bœuf
- 250 g de poitrine fumée
- 4 oignons
- 5 carottes
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’olives vertes
- Aromates
- 3 verres de vin blanc sec
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de saindoux
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une cocotte, faites fondre une noix de saindoux.
- Faites revenir à feu doux les cubes de macreuse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retirez-les de la cocotte.
- Coupez les carottes et les oignons en rondelles épaisses. Faites-les dorer avec la poitrine fumée coupée en dés dans la même cocotte.
- Ajoutez la farine et mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
- Lorsque la farine prend une couleur dorée, versez le vin blanc.
- Ajoutez le cognac, les aromates, l’ail écrasé. Après avoir assaisonné avec du sel et du poivre, replacez la macreuse dans la sauce.
- Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 3 heures.
- Une fois la cuisson terminée, incorporez quelques olives dénoyautées dans la cocotte et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que la sauce réduise correctement. Servez bien chaud !
Conclusion :
La Daube Provençale est bien plus qu’un simple plat. C’est un voyage gustatif à travers les collines ensoleillées de la Provence, capturant l’essence des ingrédients frais et parfumés de la région. Préparée avec soin et patience, cette recette incarne l’art de la cuisine méditerranéenne, offrant une expérience culinaire inoubliable. À déguster en famille ou entre amis, la Daube Provençale réunit convivialité et délice pour créer des souvenirs gastronomiques inoubliables. Bon appétit !