La Galette des Rois, emblématique de l’Épiphanie, est bien plus qu’une simple pâtisserie. Elle incarne une tradition chère à de nombreuses familles, associée à la quête de la fève et à la désignation du roi ou de la reine du jour. Découvrez comment concocter cette délicieuse galette feuilletée garnie de frangipane, qui éveillera la gourmandise de vos convives.
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 1 fève
Préparation: Suivez ces étapes pour créer votre Galette des Rois maison :
Étape 1 : Préparation de la Frangipane
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Disposez une pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, l’œuf, le beurre mou et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2 : Montage de la Galette
- Étalez la préparation à la frangipane sur la pâte dans le moule.
- Insérez la fève sur un bord de la pâte pour minimiser les chances de la découvrir lors de la découpe.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et pressez les bords pour les sceller.
Étape 3 : Décoration et Cuisson
- Avec un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur le dessus de la galette.
- Dorez la surface avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Percez de petits trous sur le dessus pour permettre à l’air de s’échapper.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, en surveillant la cuisson à partir de 25 minutes. Prolongez si nécessaire jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.
Conclusion: Votre Galette des Rois est prête à être dégustée. Partagez cette tradition gourmande avec vos proches et laissez-vous surprendre par celui ou celle qui découvrira la fève. Une expérience gustative qui transporte chaque convive dans la magie de l’Épiphanie. Bonne dégustation !