Célébrez les fêtes de fin d’année avec une touche italienne en préparant cette délicieuse Bûche de Noël tiramisu au mascarpone. Ce dessert élégant et gourmand est sûr de réchauffer les cœurs et de ravir les papilles de vos proches. Suivez attentivement ces étapes simples et régalez-vous avec cette création festive.
⏱️ Temps de préparation : 45 min ⏱️ Cuisson : 10 min ❄️ Réfrigération : 8 heures
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour le biscuit :
- 120 g de farine
- 4 œufs
- 15 cl de café fort
- 125 g de sucre en poudre
- Sel
Pour la crème :
- 3 jaunes d’œufs extra-frais
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide très froide
- 250 g de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
Pour le décor :
- Cacao en poudre
Préparation:
Pour le biscuit :
- Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez le sucre à la fin.
- Battez rapidement les jaunes à la fourchette et ajoutez-les aux blancs en neige. Incorporez délicatement la farine en pluie.
- Étalez uniformément la pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pendant 10 min. Sortez le biscuit du four, retournez-le à plat sur un torchon humide, ôtez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en vous aidant du torchon. Laissez refroidir.
Pour la crème :
- Laissez ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre glace puis incorporez le mascarpone.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Égouttez la gélatine en la pressant dans vos mains. Diluez-la dans 2 cuillerées à soupe d’eau très chaude, laissez tiédir, puis mélangez avec 2 cuillerées à soupe de chantilly.
- Incorporez ce mélange à la crème au mascarpone, puis ajoutez-y délicatement le reste de chantilly.
Assemblage :
- Déroulez le biscuit, ôtez le torchon. Imbibez légèrement le biscuit de café avec un pinceau.
- Étalez les 3/4 de la crème en couche de 5 mm environ, puis roulez le biscuit bien serré dans du film étirable.
- Réservez au moins 8 h au frais. Au dernier moment, recouvrez la bûche avec le reste de crème, saupoudrez de cacao et de billes, puis servez frais.
🍷🌰 Astuce du chef : Accompagnez cette bûche d’un vin doux ou d’un café pour une expérience gustative parfaite !
Conclusion: Cette Bûche de Noël tiramisu au mascarpone est une manière exquise de clôturer vos festivités. Avec sa génoise légère imbibée de café et sa crème onctueuse au mascarpone, elle promet une expérience gustative inoubliable. Offrez ce délice à vos proches et partagez ensemble la joie des fêtes autour d’un dessert aussi élégant que savoureux. Joyeuses fêtes à tous !