La brioche suisse, également connue sous le nom de pain suisse, est une pâtisserie irrésistible qui marie la délicieuse pâte à brioche, une crème pâtissière onctueuse et des pépites de chocolat gourmandes. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de cette douceur qui régale les papilles. De la confection de la pâte à brioche à la préparation de la crème pâtissière, découvrez comment créer votre propre version de cette spécialité suisse à la maison.
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche :
- 250g de farine
- 30g de sucre
- 1 c.à.c de sel
- 3 œufs
- 130g de beurre (mou)
- 1 c.à.c d’arôme de vanille
- 10g de levure fraîche (dans 2 c.à.s. d’eau tiède)
Pour la crème pâtissière :
- 25cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 20g de beurre
- 25g de maïzena
Autres :
- Pépites de chocolat
Préparation:
Pâte à brioche :
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, l’arôme de vanille, et la levure fraîche diluée dans 2 c.à.s. d’eau tiède.
- Pétrissez pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre mou petit à petit jusqu’à ce que la pâte se décolle.
- Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.
- Dégagez la pâte, formez une boule sur une surface farinée, couvrez à nouveau et réfrigérez pendant 2 heures.
Crème pâtissière :
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
- Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.
- Ajoutez la maïzena au mélange et versez le lait chaud en remuant.
- Remettez le mélange dans la casserole, faites épaissir la crème en remuant, retirez du feu et ajoutez le beurre mou.
- Mélangez bien, filmez, et réservez au frais.
Assemblage et Cuisson :
- Abaissez la pâte, étalez la crème pâtissière et saupoudrez de pépites de chocolat.
- Pliez la pâte en deux, découpez et déposez sur une plaque de cuisson.
- Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Badigeonnez les viennoiseries avec un mélange d’œuf et de lait.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Conclusion: La brioche suisse est une expérience gustative qui allie la richesse de la pâte à brioche, la crémeuse crème pâtissière et la douceur des pépites de chocolat. En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer cette délicatesse suisse chez vous et ravir vos proches avec une gourmandise inoubliable. Laissez-vous séduire par cette recette et régalez-vous de la fusion parfaite de saveurs qui caractérise la brioche suisse. Bon appétit !