Le gâteau au chocolat à la française est une véritable expérience gustative qui marie la richesse du chocolat, la douceur de la crème au chocolat blanc et la finesse d’un glaçage onctueux. Suivez ces étapes pour créer ce délice chocolaté qui fera fondre tous les amateurs de chocolat.
Ingrédients : Pour la Pâte :
- 120g de beurre
- 70g de sucre en poudre
- 1g de sel
- 35g d’œuf
- 135g de farine “00”
- 50g de farine “0”
- 30g de farine d’amande
- 10g de cacao en poudre
Pour la Crème au Chocolat Blanc :
- 3 œufs
- 65g de sucre
- 160g de crème
- 200g de lait
- 100g de chocolat blanc
Pour le Glaçage au Chocolat :
- 2g de gélatine
- 20g d’eau
- 45g de cassonade
- 13g de cacao en poudre
- 30g de lait
- 40g de crème
- 20g de chocolat au lait
Indications :
- Pâte Brisée :
- Mélangez le beurre, le sucre glace, l’œuf et le sel dans un bol.
- Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les pour former un mélange homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Crème au Chocolat Blanc :
- Mélangez les œufs avec le sucre.
- Faites chauffer le lait avec le chocolat blanc et la crème jusqu’à ébullition.
- Ajoutez le mélange chocolat-lait à la préparation œufs-sucre.
- Assemblage et Cuisson :
- Étalez la pâte dans le moule et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.
- Versez ensuite la crème sur la pâte et enfournez à 150 degrés pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Glaçage au Chocolat :
- Imbibez la gélatine.
- Mélangez les autres ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez la gélatine, puis versez le glaçage sur le gâteau.
- Réfrigération :
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Conclusion : Ce gâteau au chocolat à la française est une symphonie de saveurs chocolatées. La combinaison de la pâte croustillante, de la crème au chocolat blanc fondante et du glaçage lisse en fait un dessert divin. Préparez-vous à être transporté dans le monde du chocolat avec chaque bouchée. Un véritable régal pour les amateurs de chocolat ! Bon appétit !