Les lasagnes à la bolognaise sont une véritable incarnation du plaisir culinaire italien. Cette recette classique, à la fois savoureuse et réconfortante, associe des couches de pâtes, de sauce tomate riche en saveurs et de béchamel crémeuse. Suivez ces étapes simples pour créer un plat copieux et délicieux qui régale les papilles et réunit les convives autour de la table.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
- 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches, spéciales sans précuisson)
- 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
- 100 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 morceaux de sucre
- Sel, poivre
Pour la Béchamel:
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 cl de lait
- Une pincée de noix de muscade
Préparation:
- Coupez un oignon et une gousse d’ail en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Augmentez le feu pendant 1 à 2 minutes pour intensifier les saveurs de l’oignon, puis réduisez-le pour éviter de les brûler.
- Ajoutez 800 g de pulpe de tomate. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe d’herbes aromatiques (origan, basilic, thym). Laissez réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes avant de mixer selon les préférences.
- Pendant la cuisson de la sauce, faites revenir 300 g de viande de bœuf hachée dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis mélangez à la sauce tomate. Dégraissez la viande avant de l’incorporer.
- Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre, ajoutez 70 g de farine hors du feu, puis incorporez lentement 50 cl de lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Beurrez un plat et alternez les couches de béchamel, de lasagnes, et de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez à 165°C (thermostat 5/6) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Si elles dorent trop rapidement, couvrez-les de papier d’aluminium.
Conclusion:
Les lasagnes à la bolognaise, riches en saveurs et en textures, sont un voyage gustatif à part entière. Ce plat italien emblématique est une fusion parfaite de la pâte, de la sauce tomate maison et de la béchamel veloutée. Servez ces lasagnes à votre famille ou à vos invités pour un repas mémorable qui capture l’essence même de la cuisine italienne. Buon Appetito!