Les lasagnes, ce plat italien emblématique, séduisent par leurs couches de pâtes, de sauce tomate parfumée à la viande de bœuf, et leur onctueuse béchamel. Suivez cette recette détaillée pour créer des lasagnes traditionnelles qui régaleront toute la famille. De la préparation de la sauce tomate à la réalisation de la béchamel maison, découvrez comment concocter un plat réconfortant et savoureux.
Ingrédients :
- 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches, spéciales sans précuisson)
- 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
- 100 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 morceaux de sucre
- Sel, poivre
Pour la Béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 cl de lait
- Une pincée de noix de muscade
Préparation :
- Dans une casserole, faites revenir un oignon et une gousse d’ail coupés en petits morceaux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Astuce : Commencez la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes pour exhaler les saveurs de l’oignon, puis baissez le feu.
- Une fois les oignons dorés, ajoutez 800 g de pulpe de tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’herbes aromatiques (origan, basilic, thym). Laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes, puis mixez selon vos préférences.
Note : Ajoutez 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce si vous utilisez de la pulpe de tomate en conserve.
- Pendant que la sauce mijote, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez à la sauce tomate.
Conseil : Dégraissez la viande en la retirant avec une écumoire avant de l’incorporer à la sauce.
- Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre, ajoutez la même quantité de farine hors du feu, puis incorporez progressivement 50 cl de lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu doux, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Beurrez un plat et alternez les couches : une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Si elles gratinent trop vite, recouvrez-les de papier d’aluminium.
Conclusion :
En conclusion, ces lasagnes traditionnelles au bœuf et à la béchamel maison sont une véritable invitation au plaisir gustatif. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un plat gratifiant qui séduira les papilles de vos convives. Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les déguster pour une expérience savoureuse optimale. Buon appetito !