Les pastels au thon et oignons offrent une expérience culinaire exquise, alliant une pâte croustillante à une farce savoureuse. Ces délices, accompagnés d’une sauce pimentée, sont une invitation à un voyage gustatif irrésistible. Découvrez comment préparer ces pastels délicieusement garnis pour égayer vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients : Pour la sauce pimentée :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 7 cl d’eau
- 1 cuillère à café de piment
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Un filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la farce :
- 1 pomme de terre
- 1/4 de poivron ou 1 petit poivron
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou tournesol)
- 1 cuillère à café de piment séché écrasé (piment oiseau)
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 branche de thym
- 210 g de thon au naturel
- 1 branche de laurier
Pour la pâte :
- 500 g de farine (et 50 g pour assécher au cas où)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 cl de lait
- 4 cl d’eau
- 3 cl d’huile (tournesol ou olive)
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 œufs
Préparation :
La pâte :
- Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol et creusez un puits.
- Dans un récipient, battez les œufs avec le lait, l’eau et l’huile.
- Versez dans le puits et refermez-le.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle s’assèche, ajoutez de la farine si nécessaire.
La farce :
- Faites égoutter le thon.
- Émincez en petits cubes le poivron, la carotte, l’oignon. Faites de même avec la pomme de terre.
- Émincez l’ail et réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
- Quand l’huile est chaude, versez le thon. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez la pomme de terre émincée.
- Ajoutez ensuite le poivron, la carotte et l’oignon. Salez et poivrez légèrement.
- Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez le concentré de tomates. Remuez jusqu’à ce que l’huile ressorte.
- Ajoutez l’eau pour délayer. Réduisez le feu.
- Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le gingembre et le sucre. Rectifiez les épices si nécessaire puis ajoutez le piment.
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Réalisation des pastels :
- Sur un plan de travail sec et propre, placez une boule de pâte d’environ 2 cm.
- Étalez la pâte pour former un petit cercle.
- Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre.
- Repliez les bords pour former une demi-lune.
- Marquez le bord avec une fourchette.
- Placez le pastel sur un plat bien huilé.
- Préchauffez le four à 200°C pendant 15 minutes.
- Badigeonnez un plat à four d’huile. Placez les pastels sur ce plat et enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dure.
- Finissez de cuire les pastels à la friteuse juste avant de servir.
La sauce :
- Hachez finement l’oignon et l’ail. Réservez l’ail.
- Faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons dès qu’elle est assez chaude. Salez et poivrez.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la cuillère à soupe de tomate concentrée. Remuez régulièrement jusqu’à ce que de l’huile ressorte.
- Versez l’eau et baissez le feu.
- Ajoutez l’ail et le sucre. Rectifiez les épices si nécessaire.
- Ajoutez le piment.
- Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Les oignons doivent fondre dans la bouche.
Conclusion : Les pastels au thon et oignons sont une explosion de saveurs et de textures. La pâte croustillante renferme une farce généreuse et épicée, le tout sublimé par une sauce pimentée. Ces bouchées délicieuses sont parfaites pour des moments conviviaux et festifs. Servez-les chauds, accompagnés de la sauce, pour une expérience culinaire mémorable. Les pastels au thon et oignons, une création exquise à partager sans modération.