Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, est une véritable déclaration d’amour pour les amateurs de café et de douceurs onctueuses. Cette recette classique met en valeur des ingrédients de qualité, avec une touche de liqueur pour une expérience gustative inoubliable. Découvrons ensemble comment préparer ce délice italien qui fait chavirer les cœurs.
Ingrédients:
- 6 œufs
- 500 g de mascarpone Galbani
- 150 g de sucre en poudre
- 300 g de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
- 8 cafés (3 tasses suffisent généralement)
- 5 cl de liqueur (Amaretto ou Marsala)
- Cacao en poudre non sucré
Préparation:
- Préparation de la Crème: Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et 2 cl de liqueur jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez soigneusement. La qualité du mascarpone, en l’occurrence celui de Galbani, contribue à la texture onctueuse du dessert.
- Montage de la Crème: Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse, veillant à ne pas les écraser. Vous obtiendrez ainsi une crème aérée et légère.
- Montage du Tiramisu: Dans un plat à gratin ou un cadre extensible, versez un tiers de votre préparation. Recouvrez d’une couche de biscuits préalablement trempés dans le café mélangé au reste de liqueur. Répétez l’opération, en terminant par une couche de crème. Cette alternance crée la structure caractéristique du tiramisu.
- Repos au Réfrigérateur: Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Si vous avez utilisé un cadre, vous pouvez maintenant démouler délicatement votre tiramisu.
- Finition: Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire. Cette touche finale ajoute une note artistique et intensifie le parfum chocolaté.
Conclusion: Voilà, votre tiramisu classique au café est prêt à être dégusté ! Savourez chaque bouchée de ce dessert exquis, mêlant la richesse du mascarpone, la douceur des biscuits imbibés de café, et la subtilité de la liqueur. Un véritable voyage gustatif qui vous transporte directement en Italie. Buon Appetito!