Les escalopes d’aubergines gratinées offrent une alternative délicieuse et végétarienne aux plats traditionnels. Cette recette simple, mettant en valeur des ingrédients frais et savoureux, promet une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Découvrons ensemble comment concocter ces délicieuses escalopes d’aubergines gratinées.
Ingrédients : Pour préparer cette succulente recette, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 300 g (1 boîte) de tomates ;
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1 cuillère à café d’origan ;
- 2 aubergines moyennes ;
- 30 g (¼ tasse) de parmesan ;
- 2 boules de mozzarella ;
- 120 ml (½ tasse) de lait ;
- 2 œufs ;
- Farine ;
- 1 cuillère à café de basilic sec ;
- Chapelure.
Préparations : Étape 1 : Préparation de la sauce tomate Dans une poêle moyenne, chauffez l’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail écrasée. Versez les tomates en conserve et laissez cuire la sauce pendant 10 minutes, laissant les arômes se mélanger harmonieusement.
Étape 2 : Préparation des aubergines Coupez les aubergines en tranches et passez-les au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes à puissance élevée, puis laissez-les refroidir. Cette étape permet de rendre les aubergines plus tendres et prêtes à absorber toutes les saveurs.
Étape 3 : Assemblage des escalopes Déposez une cuillère à soupe de sauce sur une tranche d’aubergine, ajoutez une tranche de mozzarella, du parmesan et du basilic séché. Recouvrez avec une autre tranche d’aubergine pour former une sorte de sandwich délicieux.
Étape 4 : Enrobage des escalopes Passez les aubergines dans la farine, trempez-les dans l’œuf battu, puis recouvrez-les de chapelure. Répétez l’enrobage d’œuf et de chapelure une fois de plus pour assurer une couche croustillante et dorée lors de la cuisson.
Étape 5 : Cuisson des escalopes Faites frire les escalopes d’aubergines dans l’huile préchauffée pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette étape finale apportera une texture croustillante à l’extérieur tout en conservant la tendresse à l’intérieur.
Conclusion : Les escalopes d’aubergines gratinées sont une option délicieuse pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne ou simplement une manière créative de savourer les aubergines. Cette recette offre un mariage parfait de textures, avec la douceur des aubergines, la richesse du fromage et la saveur parfumée de la sauce tomate. Essayez cette recette simple et étonnante pour une expérience culinaire mémorable. Bon appétit !