La brioche au sucre, cette douceur moelleuse et sucrée, est un véritable délice qui évoque des souvenirs d’enfance et réconforte les papilles à chaque bouchée. Associée à des éclats acidulés de framboises, elle devient une création encore plus exquise. Dans cette recette, nous vous dévoilerons tous les secrets pour réaliser une brioche au sucre bien dodue, parfaite pour régaler toute la famille lors d’un brunch ou d’un goûter gourmand.
Ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse brioche au sucre et framboises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 40 g de lait
- 90 g de beurre
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de sucre en poudre
- 210 g de farine
- 2 petits œufs
- 3 g de sel
- 1 jaune d’œuf
- 5 g de crème liquide
- 15 g de beurre
- Quantité suffisante de sucre roux
- Une quinzaine de framboises
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait, le beurre, la levure et le sucre en poudre. Chauffez le tout pendant 3 minutes à 37°C en réglant la vitesse sur 2.
- Ajoutez ensuite la farine, les œufs et le sel dans le bol du Thermomix. Pétrissez le mélange pendant 2 minutes en utilisant le mode pétrin.
- Transvasez la pâte obtenue dans un saladier légèrement fariné. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 2 heures, à proximité d’une source de chaleur, pour qu’elle puisse bien lever.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la délicatement et étalez-la sur une surface farinée afin d’obtenir un disque de la même taille que votre cercle à pâtisserie.
- Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson préalablement chemisée de papier sulfurisé. Disposez ensuite le disque de pâte à l’intérieur du cercle.
- Laissez reposer la pâte pendant encore 1 heure, en ajustant si nécessaire le temps de repos en fonction de la température ambiante.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème liquide. Badigeonnez la surface de la brioche avec ce mélange pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur la surface de la brioche.
- Faites 15 petits trous dans la pâte et insérez une framboise dans chaque trou.
- Saupoudrez généreusement la surface de la brioche avec du sucre roux.
- Enfournez la brioche dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que les framboises commencent à libérer leurs sucs.
Conclusion
Voilà, votre brioche au sucre et framboises est prête à être dégustée ! Avec sa texture moelleuse et ses accents sucrés relevés par les notes acidulées des framboises, elle saura ravir les palais les plus exigeants. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch entre amis ou un goûter en famille, cette brioche sera toujours la bienvenue à votre table. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant d’autres fruits de saison ou en variant les plaisirs avec un glaçage sucré. Bon appétit !