À l’approche des fêtes de fin d’année, laissez-vous enchanter par la douceur et la délicatesse d’une Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises. Cette recette exquise est un véritable concentré de saveurs festives, parfait pour égayer vos tables de Noël et ravir les palais des petits comme des grands. Découvrons ensemble les étapes simples et rapides pour réaliser cette merveilleuse création culinaire.
Ingrédients
Pour réaliser cette bûche magique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
Pour la crème :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc à pâtisser
Pour le jus de framboise :
- 150 g de framboises
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Pour les finitions :
- 200 g de framboises (150 g pour la crème, 50 g pour la décoration)
- Copeaux de chocolat blanc
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre progressivement jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et brillante. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Incorporez ensuite la farine tamisée en pluie et étalez uniformément cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré et moelleux.
Pendant ce temps, préparez la crème en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le refroidir. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu et refroidi à cette préparation. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone. Réservez cette crème au réfrigérateur.
Pendant que la crème se repose, préparez le jus de framboise en chauffant les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises. Passez ce mélange au tamis pour retirer les pépins et laissez-le refroidir.
Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le doucement et imbibez-le généreusement de jus de framboise à l’aide d’un pinceau. Étalez ensuite les 3/4 de la crème mascarpone sur toute la surface du biscuit en laissant environ 2 cm de bord libre. Disposez les framboises sur toute la longueur du biscuit, près du bord, et roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien.
Pour une finition parfaite, coupez les extrémités de la bûche pour obtenir des bords nets. Recouvrez ensuite la bûche du reste de la crème mascarpone et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin que les saveurs se marient harmonieusement.
Juste avant de servir, agrémentez votre bûche de quelques framboises fraîches et de copeaux de chocolat blanc pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Conclusion
En somme, cette Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises est bien plus qu’un simple dessert de Noël, c’est un véritable symbole de convivialité et de partage. Sa préparation facile et rapide en fait une option idéale pour surprendre et régaler vos convives lors des festivités de fin d’année. Alors, laissez-vous transporter par la magie de Noël et régalez-vous de cette douceur exquise qui illuminera vos cœurs et vos papilles. Succès garanti pour un Noël gourmand et festif !