Le biscuit roulé au caramel beurre salé est une délicieuse création qui marie la légèreté d’un biscuit aérien avec la richesse d’un caramel fondant et gourmand. Cette recette vous guide à travers les étapes simples pour réaliser cette douceur enroulée, parfaite pour satisfaire les amateurs de caramel. Suivez le guide et plongez-vous dans l’univers sucré de ce biscuit roulé irrésistible.
Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 75g de sucre + 1 cuillère à soupe
- 25g de beurre fondu
- 4 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 75g de farine
Caramel au beurre salé :
- 50 g de sucre
- 15 g de beurre demi-sel
- 5 cl de crème fraîche liquide
Pour la déco :
- Sucre en poudre et caramel
Préparation :
- Biscuit :
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Monter les blancs en neige en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
- Incorporer délicatement le beurre fondu et les blancs en neige sur le mélange précédent.
- Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 240°C en chaleur tournante pendant environ 7 minutes.
- Retourner délicatement le biscuit sur un linge sec et propre, puis rouler doucement sur lui-même. Laisser refroidir de côté.
- Caramel au beurre salé :
- Mettre le sucre dans une casserole sur feu doux.
- Quand le sucre prend une belle couleur, ajouter le beurre demi-sel en remuant vivement.
- Retirer du feu, ajouter la crème fraîche préalablement tiédie, puis remettre sur le feu et remuer pour épaissir légèrement le caramel.
- Placer le caramel au réfrigérateur pour le faire épaissir davantage.
- Montage :
- Dérouler le biscuit refroidi, le tartiner avec le caramel en réservant 1/4 du caramel pour la décoration.
- Rouler délicatement le biscuit, puis couper les deux extrémités de la bûche.
- Saupoudrer de sucre en poudre et décorer avec le caramel restant.
- Mettre au frais avant de déguster.
Conclusion :
Le biscuit roulé au caramel beurre salé est une création pâtissière qui ravira les amateurs de saveurs sucrées. Sa texture légère et moelleuse, associée à la richesse du caramel, en fait une option parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour s’offrir une gourmandise. Suivez cette recette pour apporter une touche de sophistication à votre table et régaler vos convives avec cette délicieuse bûche sucrée. Bon appétit !