Les biscuits au chocolat fourrés à la mascarpone sont une délicieuse tentation pour les amateurs de chocolat et de pâtisserie. Cette recette allie la richesse du chocolat noir 70% cacao à la douceur veloutée de la mascarpone, créant une harmonie parfaite de saveurs. Découvrons ensemble les étapes de préparation de ces irrésistibles gâteaux, du choix des ingrédients à la dégustation finale.
Ingrédients :
La clé de la réussite de ces biscuits réside dans le choix méticuleux des ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler vos papilles :
- 100 g de chocolat noir 70% cacao
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d’amandes moulues
- 20 g de cacao
- 380 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
Préparation :
La magie commence dès la préparation des biscuits. Suivez ces étapes pour créer une pâte exquise qui se transformera en une symphonie chocolatée :
- Faire fondre le chocolat : Commencez par faire fondre le chocolat à la vapeur ou à basse température. Laissez-le refroidir légèrement.
- Mélanger le beurre et le chocolat : Dans un récipient, mélangez le beurre à température ambiante avec le chocolat fondu. Assurez-vous d’obtenir une consistance homogène.
- Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs : Incorporer le sucre en poudre au mélange, suivi des jaunes d’œufs à température ambiante. Remuez délicatement pour fusionner les saveurs.
- Intégrer les amandes et la farine : Ajoutez les amandes moulues à la préparation, puis mélangez la farine avec le cacao. Incorporez lentement au mélange, en veillant à maintenir une texture équilibrée.
- Repos au réfrigérateur : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cette étape essentielle garantit la consistance parfaite de vos biscuits.
- Étaler et découper : Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur un plan de travail à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper de délicieux petits gâteaux.
- Cuisson et refroidissement : Placez les biscuits sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de passer à l’étape suivante.
- Préparer la crème : Passons maintenant à la préparation de la crème qui viendra sublimer ces biscuits. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 3 feuilles de gélatine
- 20 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Mélanger la crème : Dans un récipient, mélangez légèrement le mascarpone avec le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le sucre en poudre.
- Battre les blancs en neige : Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme. Intégrez-les délicatement au mélange de mascarpone.
- Assemblage : Remplissez une buse à gâteau avec la crème et pressez-la sur une moitié des biscuits. Recouvrez avec l’autre moitié pour créer de délicieux sandwichs.
Conclusion :
Les biscuits au chocolat fourrés à la mascarpone sont une véritable symphonie de saveurs. Du croustillant des biscuits au fondant de la mascarpone, chaque bouchée est une expérience gustative inoubliable. Servez-les lors de vos occasions spéciales ou simplement pour satisfaire vos envies sucrées. Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette, vous ne pourrez plus vous passer de ces délices chocolatés. Alors, lancez-vous dans la cuisine et régalez-vous avec ces biscuits exquis qui séduiront à coup sûr tous les amateurs de chocolat. Bon appétit !