Les brochettes sont un moyen délicieux et créatif de marier des saveurs variées dans une bouchée succulente. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette alliant le goût délicat des coquilles Saint-Jacques et la saveur intense des gambas, le tout enveloppé dans des tranches de lard croustillant. Cette brochette de la mer, agrémentée de pruneaux, de tomates, d’oignons et d’herbes de Provence, promet une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Suivez notre guide étape par étape pour créer ces délicieuses brochettes.
Ingrédients :
- 4 brochettes
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 8 gambas
- 8 pruneaux
- 8 tranches de lard
- 4 morceaux de tomate
- 4 morceaux d’oignon
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Préparations :
- Commencez par enrouler chaque coquille Saint-Jacques dans une tranche de lard. Cette étape ajoutera une texture croustillante tout en préservant la tendreté de la chair.
- Enfilez les ingrédients sur les brochettes de manière alternative. Créez une séquence harmonieuse en alternant coquilles Saint-Jacques, pruneaux, gambas, tomates, oignons, coquilles Saint-Jacques et pruneaux. Cette disposition permettra à chaque bouchée d’offrir une variété de saveurs.
- Disposez les brochettes dans un plat et arrosez-les généreusement d’huile d’olive. Ajoutez ensuite un soupçon d’herbes de Provence, veillant à ne pas en mettre trop pour ne pas masquer les saveurs délicates des fruits de mer. Si vous optez pour la cuisson au barbecue, placez plutôt les herbes de Provence dans les braises pour une infusion subtile.
- Préchauffez votre barbecue ou une poêle à poisson. Faites cuire les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Surveillez attentivement pour éviter une surcuisson qui pourrait compromettre la texture tendre des Saint-Jacques et des gambas.
Conclusion : Les brochettes de Saint-Jacques et de gambas offrent une expérience culinaire unique, mêlant la fraîcheur de la mer aux saveurs terreuses du lard, des pruneaux et des légumes. L’ensemble est rehaussé par une touche d’huile d’olive et d’herbes de Provence, créant un équilibre parfait entre les ingrédients. Que vous choisissiez de les faire griller au barbecue ou dans une poêle, ces brochettes seront une explosion de saveurs à chaque bouchée. Servez-les en plat principal pour un repas mémorable qui impressionnera vos convives. Bon appétit !