Le Délice Choco-Poire Crousti-Fondant est une véritable symphonie de saveurs qui promet de combler les palais les plus exigeants. Entre le croustillant irrésistible, la douceur des poires fondantes et la richesse de la mousse au chocolat, ce dessert ravira les amateurs de chocolat et de textures délicieusement variées. Suivez pas à pas cette recette détaillée pour créer ce chef-d’œuvre sucré qui fera briller les yeux de vos convives.
Ingrédients (pour 8 personnes):
Pour le Biscuit:
- 2 œufs
- 60 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour le Croustillant:
- 70 g de noisettes entières décortiquées (ou 50 g de pralin)
- 8 crêpes dentelles nature
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat type pralinoise
- 30 g de purée de noisette
- 10 crêpes dentelles nature
Pour les Poires:
- 600 g de poires (3 grosses poires)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
Pour la Mousse au Chocolat:
- 200 g de chocolat noir 70% de cacao
- 6 blancs d’œuf (gros œufs)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Décoration:
- 3 crêpes dentelles
Préparation:
- Cuisson du Biscuit:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le sucre et la Maïzena.
- Incorporez un œuf entier et le jaune du second. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.
- Versez la pâte dans un moule de 22 cm, enfournez pour 10 min, puis laissez tiédir.
- Croustillant:
- Torréfiez les noisettes, éliminez la peau, hachez-les.
- Écrasez grossièrement les crêpes dentelles et mélangez-les avec le chocolat fondu, les noisettes, et la purée de noisette.
- Étalez cette préparation sur le biscuit et réfrigérez.
- Couche de Poire:
- Faites revenir les poires dans du beurre et du sucre vanillé jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les.
- Disposez les poires sur le croustillant et réfrigérez.
- Mousse au Chocolat:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Battez les blancs en neige avec le sucre.
- Incorporez délicatement les blancs au chocolat fondu.
- Versez la mousse sur la couche de poire, lissez et réfrigérez pendant 4 heures minimum.
- Décoration:
- Émiettez les crêpes dentelles et saupoudrez-les harmonieusement sur le gâteau.
- Démoulez délicatement et régalez-vous !
Conclusion: Voilà, vous avez créé un chef-d’œuvre sucré qui marie parfaitement le croustillant, la fondance des poires et la décadence du chocolat. Ce Délice Choco-Poire Crousti-Fondant est une expérience gustative inoubliable qui ne manquera pas de séduire vos papilles et celles de vos convives. Partagez cette recette avec vos amis gourmands et plongez ensemble dans une explosion de saveurs exquises. Bon appétit !