Les Pastéis de Nata, ces petites merveilles sucrées venues tout droit du Portugal, sont une explosion de saveurs et de textures qui séduisent les papilles du monde entier. Ces délicieuses petites tartelettes à la crème, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Découvrons ensemble les étapes simples pour recréer ce chef-d’œuvre de la pâtisserie portugaise dans le confort de votre cuisine.
Ingrédients
Pour savourer ces Pastéis de Nata, rassemblez les ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparations
La magie des Pastéis de Nata commence par la préparation méticuleuse de chaque ingrédient. Suivez attentivement ces étapes pour créer vos propres petits délices portugais.
- Préparation de la pâte :
- Commencez par étaler la pâte feuilletée sur un plan fariné.
- Découpez des cercles de la taille de votre moule et enfoncez-les délicatement dans les cavités pour former des fonds de tarte. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture croustillante caractéristique des Pastéis de Nata.
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) pour garantir une cuisson optimale.
- Préparation de la crème :
- Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Cette infusion parfumée ajoutera une note exquise à la crème.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. C’est le cœur de la crème qui rendra vos Pastéis de Nata irrésistibles.
- Lorsque le lait atteint l’ébullition, retirez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille et incorporez ses petites graines dans le lait.
- Création de la crème onctueuse :
- Intégrez le lait parfumé au mélange de farine, sucre et sel.
- Ajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, ainsi que le jus de citron. Mélangez énergiquement pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Cuisson des Pastéis de Nata :
- Versez la préparation dans chaque fond de tarte préparé précédemment.
- Cuisez au four pendant 10 minutes, surveillant attentivement jusqu’à ce que les Pastéis deviennent délicieusement dorés.
- Finition et dégustation :
- Une fois sortis du four, saupoudrez vos Pastéis de Nata de cannelle et/ou de sucre glace pour une touche finale gourmande.
- Dégustez ces petites merveilles tièdes et laissez-vous transporter par leur saveur unique et leur texture divinement équilibrée.
Conclusion
Les Pastéis de Nata sont bien plus qu’une simple pâtisserie ; ce sont des créations culinaires qui capturent l’essence même de la gastronomie portugaise. En suivant cette recette, vous pouvez désormais apporter une touche de Lisbonne dans votre propre cuisine. Alors, préparez-vous à déguster ces délices portugais, à partager des moments gourmands et à savourer le plaisir simple de créer quelque chose de délicieux. Bon appétit !