La confection d’un pain fourré est une aventure culinaire qui marie la délicatesse d’une pâte parfaitement levée à une farce savoureuse. Dans cet article, nous explorerons étape par étape la recette d’un pain fourré généreux qui comblera les palais de vingt personnes. De la préparation de la pâte à la cuisson dorée au four, plongeons dans le monde délicieux de la boulangerie artisanale.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 2kg de farine
- 50g de sucre
- 2 sachets de levure boulangère
- 500ml de lait tiède
- 100g de beurre fondu
- 4 œufs
- Une grosse pincée de sel
Pour la farce:
- Demi-kilo de viande hachée
- 1 oignon
- 1 tomate
- Poivron
- Ail, gingembre
- Assaisonnement (cumin, moutarde, sel) assaisonnez à votre convenance.
- Une cuillère à soupe d’huile
Pour la dorure:
- Du lait et un jaune d’œuf.
Préparation:
La pâte: Commencez par activer la levure en l’ajoutant au lait tiède. Mélangez bien et réservez. Dans un saladier, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Intégrez le beurre fondu et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une texture ferme et collante. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures.
La farce: Découpez les légumes en dés. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les légumes. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez, versez un demi-verre d’eau et laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau. Rectifiez le sel selon votre goût. Laissez refroidir la farce après cuisson.
Deux heures plus tard, placez la pâte levée sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Divisez-la en petits pâtons de taille égale pour des pains uniformes. Étalez la pâte, déposez la farce au centre, repliez les bords et façonnez des boules. Beurrez le plat de cuisson et disposez les boules séparément. Couvrez et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes pour permettre une nouvelle levée.
Enduisez les boules du mélange de jaune d’œuf et de lait pour une dorure parfaite. Préchauffez le four cinq minutes avant et enfournez pendant au moins 20 minutes, laissant la magie opérer.
Conclusion: La réalisation de ce pain fourré est bien plus qu’une simple préparation culinaire. C’est une expérience sensorielle qui éveille les sens et réunit les convives autour d’une délicatesse maison. Les arômes alléchants et la texture moelleuse de ce pain feront de chaque bouchée un moment de plaisir partagé. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à laisser libre cours à votre créativité culinaire. Que ce pain fourré régale vos papilles et crée des souvenirs gourmands inoubliables pour vous et vos invités. Bon appétit !