Les petites tresses au beurre sont une véritable délectation pour les papilles, alliant la richesse du beurre à la douceur d’une brioche parfaitement tressée. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour une pause gourmande ou pour surprendre vos proches lors d’un brunch. Suivez attentivement les étapes pour créer ces petites merveilles qui raviront les amateurs de brioches.
Ingrédients pour 8 petites tresses :
- 500 gr de farine (T45 ou farine spéciale tresse)
- 1 cà café de sel
- 350 ml de lait tiède (35°C max.)
- 70 gr de beurre
- 1 cà café de sucre
- ½ cube de levure fraîche (21 gr)
- 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait
Préparations:
- Préparation du mélange lait-beurre-sucre-levure
- Tiédir le lait, le beurre et le sucre jusqu’à un maximum de 35°C.
- Émietter la levure fraîche dans le mélange et fouetter jusqu’à ce que la levure soit complètement fondue dans le lait.
- Préparation de la pâte
- Dans un grand récipient, mélanger la farine avec le sel.
- Verser le mélange lait-beurre-sucre-levure dans la farine.
- Pétrir la pâte avec l’accessoire « crochet » de votre robot ou à la main, en aérant la pâte comme pour une pâte à pain.
- Étirer et « taper » la pâte sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Repos de la pâte
- Recouvrir la pâte d’un torchon humide et la laisser reposer pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Tressage des petites tresses
- Diviser la pâte en 8 pâtons égaux.
- Diviser chaque pâton en deux.
- Former deux longues « ficelles » de pâte de taille égale et tresser en alternant la ficelle verticale par-dessus l’horizontale.
- Serrer la tresse sur le dessous pour la finir.
- Cuisson et finition
- Badigeonner chaque tresse d’un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait.
- Laisser reposer pendant 20 minutes.
- Rebadigeonner de jaune d’œuf avant d’enfourner pendant 20 minutes à 200°C en chaleur tournante.
- Refroidir les tresses sur une grille avant de les découper.
Conclusion
Les petites tresses au beurre sont un délice irrésistible, avec leur texture moelleuse et leur saveur riche en beurre. Cette recette, bien que nécessitant un peu de patience, récompensera vos efforts par des brioches tressées magnifiques et délicieuses. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou toute autre occasion, ces petites tresses au beurre seront certainement appréciées par tous les amateurs de pâtisseries. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et régalez-vous avec ces petites merveilles faites maison.