Dans la cuisine traditionnelle, certains plats résistent à l’épreuve du temps et continuent à réchauffer les cœurs et les estomacs au fil des générations. Le ragoût de bœuf à l’ancienne est l’un de ces plats réconfortants qui évoquent des souvenirs de repas en famille et de chaudes soirées d’hiver. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rustique, ce plat incarne la quintessence de la cuisine maison. Suivez cette recette pour préparer un délicieux ragoût de bœuf à l’ancienne qui ravira vos papilles et apportera une touche de nostalgie à votre table.
Ingrédients
- 750 g de tranches de bœuf
- Huile
- Beurre
- 3 oignons
- Sel
- Poivre
- 1/2 litre d’eau
- 3 cubes d’extrait de viande
- 750 g de carottes
- 1 petite boîte d’extrait de tomates
- 500 g de pommes de terre
Préparation
- Commencez par couper le bœuf en gros dés. Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d’huile et de beurre à feu moyen. Une fois chaud, faites dorer les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons préalablement coupés en lamelles dans la cocotte. Laissez-les mijoter avec le bœuf jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un bol, dissolvez les cubes d’extrait de viande dans l’eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte, couvrez-la et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les carottes en les coupant en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’extrait de tomates. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
- Enfin, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Conclusion
Le ragoût de bœuf à l’ancienne est un plat réconfortant qui réunit famille et amis autour de la table. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un choix parfait pour les jours froids ou lorsque vous avez simplement besoin d’un repas qui vous réchauffe le cœur. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous emporter par la nostalgie des plats traditionnels qui ont le pouvoir de créer des souvenirs durables.