Les roulés à la crème pâtissière et chocolat sont une véritable invitation au plaisir gustatif. Cette recette allie la richesse de la crème pâtissière à la gourmandise du chocolat, le tout enveloppé dans une délicate pâte à croissant. Découvrez les étapes détaillées de cette aventure culinaire qui ravira vos papilles. Préparez-vous à plonger dans l’univers sucré de ces délicieux roulés.
Ingrédients: Pour 20 roulés
Pâte à croissant:
- [Quantité] de pâte à croissant (voir la recette ci-dessous)
Crème pâtissière:
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 ou 1 gousse de vanille
- 70 g de sucre semoule
- 25 g de maïzena
- 25 g de beurre
Montage:
- 125 g à 150 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf
Préparation:
La crème pâtissière:
- Faites bouillir le lait dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, égrainez-la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ébullition en surveillant.
- Dans un cul-de-poule, versez les jaunes d’œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pour faire légèrement blanchir, puis ajoutez la maïzena et fouettez.
- Lorsque le lait est bouillant, versez-le sur l’appareil aux œufs et fouettez. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement de la crème en fouettant sans arrêt.
- Dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et débarrassez dans un cul-de-poule. Coupez le beurre en morceaux par-dessus et incorporez avec une maryse.
Montage des roulés:
- Sortez la pâte du frigo, farinez légèrement votre plan de travail et la surface de la pâte.
- Étalez la pâte en un rectangle d’environ 60 cm de long sur 45 cm de large.
- Fouettez la crème pour qu’elle soit lisse et étalez-la sur la pâte en laissant un bord vide sur l’une des longueurs. Garnissez généreusement de pépites de chocolat.
- Roulez le rectangle de pâte sans trop serrer. Badigeonnez d’eau le bord où vous allez souder et refermez bien le rouleau.
- Avec un grand couteau bien aiguisé, coupez des tronçons de 3 cm de large et déposez-les sur deux plaques de cuisson, 10 par plaque. Laissez reposer pendant 2 à 3 heures à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Badigeonnez d’œuf battu les rouleaux. Vous pouvez ajouter des pépites sur les roulés au niveau des creux sur la crème.
- Enfournez pour 17 à 18 minutes en surveillant la coloration. Une fois qu’ils sont assez dorés à votre goût, sortez-les du four.
Conclusion: Les roulés à la crème pâtissière et chocolat offrent une expérience gustative inoubliable, associant la douceur de la crème à la richesse du chocolat, le tout enveloppé dans une pâte à croissant délicieusement feuilletée. Réalisez cette recette pour régaler vos proches lors d’occasions spéciales ou simplement pour satisfaire vos envies gourmandes. Un dessert qui saura conquérir tous les amateurs de sucré avec son mariage parfait de saveurs et de textures. Bon appétit !