Le Poulet Sauté Chasseur est une délicieuse recette italienne qui vous transporte au cœur des saveurs méditerranéennes. Avec l’arrivée du printemps sec, la volaille est à son apogée, offrant une occasion parfaite de concocter ce plat traditionnellement savoureux. Suivez notre guide étape par étape pour créer un festin inoubliable pour vous et vos proches.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 beau poulet (ou des cuisses)
- 3 ou 4 échalotes
- 500 g de champignons de Paris
- 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
- 50 g de beurre
- 1 c à c de concentré de tomate
- Un peu de farine pour dorer le poulet
- Huile d’olive
- 1 c à s de persil ciselé
- Sel et poivre
- 1 c à s de ciboulette ou d’estragon
Préparation du Poulet Sauté Chasseur :
- Commencez par découper le poulet en 8 morceaux, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ensuite, enrobez les morceaux de poulet de farine pour les dorer uniformément.
- Dans une cocotte, faites chauffer 20 g de beurre et un peu d’huile d’olive à feu doux. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Veillez à surveiller la cuisson et à retourner les morceaux régulièrement.
- Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les champignons de Paris coupés et les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Ajoutez ensuite le fond de veau ou de volaille délayé dans de l’eau, ainsi que le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Montez la sauce en ajoutant progressivement les 30 g de beurre restants, en remuant bien pour incorporer.
- Intégrez le persil ciselé et la ciboulette ou l’estragon à la sauce, en mélangeant bien.
- Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enrobant généreusement de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
Conclusion :
Le Poulet Sauté Chasseur est un plat italien qui ravira vos papilles avec ses saveurs riches et équilibrées. Cette recette simple mais délicieuse met en valeur la tendreté du poulet associée à la richesse des champignons et à la subtilité des herbes aromatiques. Servez ce plat accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de légumes de saison pour une expérience gustative authentique et mémorable. Buon appetito