Le tiramisu au caramel au beurre salé est une délicieuse variante de ce dessert italien classique, apportant une touche de gourmandise et de douceur salée. Cette recette, conçue pour 6 personnes, marie la richesse du mascarpone avec la subtilité du caramel au beurre salé, le tout agrémenté de palets breton pour une texture croustillante. Découvrez comment réaliser ce dessert exquis qui ravira les amateurs de saveurs sucrées-salées.
Ingrédients :
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une quantité suffisante de palets breton
- Pour le caramel au beurre salé :
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre salé
Préparation :
La mousse mascarpone : Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez ensuite les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Intégrez ensuite le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent, en veillant à préserver la légèreté de la préparation.
Le caramel au beurre salé : Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Versez ensuite la crème liquide en filet, en remuant constamment pour assurer une homogénéité parfaite. Laissez bouillir le caramel pendant 6 à 8 minutes pour qu’il épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et mélangez délicatement. Laissez ensuite refroidir votre caramel, qui apportera une touche sucrée et salée à votre tiramisu.
Le montage : Emiettez une quantité suffisante de palets breton. Disposez deux cuillères à café de palets breton émiettés au fond des verrines. Versez ensuite une à deux cuillères à soupe de caramel au beurre salé, suivi d’une couche de mousse de mascarpone. Répétez l’opération en alternant palets breton, caramel au beurre salé et mousse de mascarpone. Terminez en ajoutant quelques miettes de palets breton sur le dessus de la verrine pour une touche finale croustillante.
Conclusion :
Ce tiramisu au caramel au beurre salé séduira à coup sûr vos papilles par sa combinaison subtile de textures et de saveurs. La douceur crémeuse du mascarpone, associée à la richesse du caramel au beurre salé et à la croquant des palets breton, en font un dessert raffiné et irrésistible. Servez-le lors de vos occasions spéciales ou simplement pour régaler vos proches avec ce délice gourmand. Laissez-vous emporter par cette expérience gustative unique qui fera de ce tiramisu une création incontournable dans votre répertoire de desserts. Bon appétit !