La tourte au poulet, délice réconfortant et plein de saveurs, offre une expérience culinaire riche en textures et en goûts. Cette recette, alliant tendres morceaux d’escalopes de poulet, champignons de Paris savoureux, et une sauce béchamel onctueuse, est une invitation à un repas convivial et chaleureux. Suivez attentivement les étapes de préparation pour créer cette tourte au poulet qui séduira à coup sûr vos convives.
Ingrédients : Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- 40 g d’emmental râpé
Pour la garniture :
- 500 g d’escalopes de poulet
- 250 g de petits champignons de Paris (en boîte)
- 2 pâtes feuilletées
- 40 g d’emmental râpé
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
Étape 1 : La Béchamel Gourmande Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et incorporez petit à petit le lait tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez une pointe de muscade. Laissez épaissir sur feu doux, puis incorporez l’emmental râpé.
Étape 2 : La Préparation de la Garniture Poêlez les escalopes de poulet pendant 2 minutes de chaque côté. Coupez-les en morceaux et mélangez-les à la sauce béchamel. Ajoutez les champignons de Paris égouttés et coupés en deux. Laissez refroidir le tout.
Étape 3 : Le Montage de la Tourte Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en conservant la feuille de cuisson et en laissant un excès de pâte sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation au poulet sur la pâte et couvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les deux pâtes sur tout le pourtour et retirez l’excès à l’aide d’un couteau.
Étape 4 : La Dorure et la Cuisson Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau. Faites trois petits trous et réalisez un dessin à l’aide de l’envers d’une lame de couteau. Mettez au four pendant 30 minutes à 200 °C (th. 6-7).
Étape 5 : La Dégustation À la sortie du four, laissez reposer la tourte pendant 10 minutes avant de servir. Découpez des parts généreuses et savourez ce festin gourmand qui réchauffera les cœurs.
Conclusion : La tourte au poulet, avec sa combinaison de textures et de saveurs, est une option parfaite pour un repas familial ou entre amis. La simplicité de sa préparation associée à son goût délicieux en font une recette incontournable. Essayez cette tourte au poulet maison et régalez-vous d’un plat copieux et plein de réconfort. Bon appétit !